|
|
Mosterdsoep Met Spekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gram doorregen rookspek, in smalle reepjes gesneden
30 gram boter
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
1 flinke mespunt kerriepoeder (Madras)
35 gram bloem, gezeefd
8 dl kippenbouillon (eventueel van tabletten)
2 eierdooiers
5 eetlepels slagroom
2-3 eetlepels Groninger mosterd
2 eetlepels fijngehakte (platte of blad) peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit een pan met dikke bodem en laat de boter er heet in worden. Schep de spekreepjes door de hete boter. Temper de warmtebron en laat deze spekreepjes zolang zachtjes fruiten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep ze uit de pan en houd ze apart. Roer de ui door de resterende vet-en botermengsel. Laat de ui fruiten tot ze begint te kleuren. Roer knoflook en kerriepoeder erdoor en voeg na 1 minuut de bloem toe.
Blijf zolang roeren tot een vrij glad mengsel is verkregen. Schenk de bouillon erbij en blijf roeren tot een licht gebonden soep is verkregen. Laat de soep 5 minuten zachtjes koken. Roer intussen in een kommetje eierdooiers, slagroom en 5 eetlepels hete soep krachtig door elkaar. Schenk het mengsel bij de soep. Voeg onmiddelijk daarna mosterd en peterselie toe. Roer alles goed door en neem vervolgens de pan van de warmtebron. Blijf nog 1 minuut in de soep roeren.
|
|
|